うま味あごだし・お味噌汁とお吸い物レシピ

うま味あごだしを使ってお味噌汁を作りましょう!

味噌汁

 

 

お味噌汁(4〜5人分)

 

 

<材料>

 

うま味あごだし:1パック
とうふ:1丁
塩蔵ワカメ:10g
味噌:大さじ3杯
ねぎ:4cm

 

 

 

 

 

<作り方>

 

わかめを洗って塩を落としてザク切りにしておきます。

 

とうふは1cm角に切っておき、ネギは小口切りにしておきます。

 

 

 

 

  • 水700mlを鍋に入れ、そして「うま味あごだし」を1パック入れます。お湯が沸騰し始めたらコンロの火を中火にして約1分程度煮出したら、だしパックを軽く絞り取り出します。
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  • 次に、ザク切りにしておいたワカメを入れて煮立てたら、味噌を溶き入れます。
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  • 前準備で1cm角に切っておいた豆腐を入れ、一度煮立ったらコンロの火を止めて出来上がり!

 

 

 

美味しいあさりのお吸い物を作ってみましょう!

あさりのお吸い物

 

あさりのお吸い物(4人分)

 

 

<材料>

 

うま味あごだし1パック
あさり(砂だし):400g
三つ葉:適量
薄口醤油:適量

 

 

 

 

<作り方>

 

 

市販のアサリは、とりあえず砂だししてある場合が多いですが、念のため、砂だしします。流水でこすり合わせるように洗ったあとは、海水と同じ塩分濃度の3%の食塩水を作ってあさりの頭が出るくらいまで浸けて2時間ほど待ちます。新聞紙などで暗くしてあげれば、よく砂を出します。

 

 

 

 

  • 水600mlを鍋に入れてだし1パックとアサリを入れる
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  • 3〜4分煮出したら、だしパックを取り出します。
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  • あさりの口が開いたらアクを取り除いて薄口醤油を加えて味を調えます。
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  • お椀に注ぎ分けたら三つ葉を乗せて完成です。